------ -DOPRAVA PO ČR-
----- DPD, Česká pošta
------od 2000 Kč - zdarma
- -------VÝDEJNÍ MÍSTA-
----- Uloženka, Pošta
-----od 1500 Kč - zdarma
¨
PIZZA MOUKA
Mouka na pizzu - příprava těsta na pizzu je individuální záležitost, nejlépe je najít si svou ideální mouku, jejich kombinace a postup přípravy.
Mouka na pizzu by měla obsahovat nejméně 11-12% proteinů. V profesionální gastronomii se používá pojem "síla mouky", která se vyznačuje písmenem W, za kterým dále následuje číslo vyjadřující sílu (schopnost absorbce vody a tvorby lepku). Pro přípravu se používají silné i slabé mouky. Slabé mají označení do W170, střední W170-260 a silné nad W280)
Největší sílu mouky má manitoba (W350), která pochází ze Severní Ameriky a je vhodná pro dlouho kynoucí těsta s obsahem malého množství droždí. Manitoba se pak také kombinuje s jinými typy mouky (O, OO, semolina). Slabé mouky potřebují na přípravu pizzy více droždí a méně času. Silné mouky potřebují zase naopak více času a méně droždí (nebo více času v lednici).
Nelze určit obecný správný postup pro přípravu těsta na pizzu. Pravá italská pizza je často vyráběna z kombinace mouky manitoba + mouka 00. Důležitá je také síla mouky, která umožní nadýchané a křupavé těsto, ale vyžaduje delší dobu odpočinku.
Farina per pizza Ideale - italská mouka 00 na výrobu pizzy, vhodné i pro elektrické pece kratší doba kynutí 3-6 hodin Ideální pro pomalejší pečení při nižších teplotách v elektrické troubě. Pšeničná
Vaše cena 57 Kč
Farina per pizza Classica- italská mouka OO na výrobu pizzy, vhodné pro pece na dřevo střední doba kynutí 8-10 hodin Tato Neapolská směs pšeničné mouky typu ,,00,, Classica získaná jemným mletím
Vaše cena 63 Kč
Farina per pizza - pravá italská mouka 00 na výrobu tradiční Neapolské pizzy W 260/270 profesionální mouka na originální neapolskou pizzu určená především pro pizzerie s dlouhou dobou kynutí
Vaše cena 65 Kč
Farina per pizza - italská mouka OO na výrobu pizzy v elektrických troubách delší doba kynutí 8-18 hodin Pšeničná mouka vynikající jakosti typu ,,00,, Vivace získaná jemným mletím vybrané pšenice, je
Vaše cena 65 Kč
Farina di grano tenero - pravá italská mouka 00 pro přípravu těsta na pizzu a specielní pečivo W 300/320 pro dlouhé kynutí Vysoce kvalitní vybraná zrna pšenice. Mouku zpracovává jen pod přísným
Vaše cena 68 Kč
Farina di Grano Tenero "0" Manitoba - italská mouka Manitoba na výrobu pizzy a pečiva W370/400 pro dlouhé kynutí Mouka mletá z měkkých severoamerických pšeničných zrn pocházejících z kanadské
Vaše cena 73 Kč
Farina di Grano Tenero "0" Manitoba - italská mouka Manitoba na výrobu pizzy a pečiva W370/400 pro dlouhé kynutí Mouka mletá z měkkých severoamerických pšeničných zrn pocházejících z kanadské
Vaše cena 343 Kč
