Už Indiáni obdivovali nové koření a přidávali jej i do čokolády.
Jeho vůně je velmi výrazná a anglický název „Allspice – všekoření“ vypovídá o tom, že se v něm snoubí všechny chutě hřebíčku, skořice a muškátového oříšku i květu.
Nové koření se hodí především k masu, rybám, zvěřině, do polévek, marinád i vánočního cukroví.